يعتبر البيض من أحد المصادر المهمة للحصول على فيتامين D، وأفادت الكثير من الدراسات الطبية الأخيرة أن تناول ثلاث بيضات يوميًا يحسن من صحة الإنسان خلال فترة قصيرة.

ومع اقتراب فصل الربيع يعاني الكثير من نقص الفيتامينات، لكن يمكن تعويض النقص بتناول البيض الذي يحتوي على مجموعة فيتامينات A, D, E, B3, B6, B12 والمعادن والعناصر اللازمة مثل اليود والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور، بحسب ما ذكره موقع "روسيا اليوم".

ويحتوي البيض أيضًا على مركبين مهمين هما الليسيتين والكولين، واللذان يسرعان من عملية طرد الدهون والكوليسترول من الجسم، بالإضافة إلى أن البيض منخفض السعرات الحرارية.

ويتميز صفار البيض باحتوائه على اللوتين وزياكسانتين اللذين يمنعان إعتام عدسة العين، ويعتبر فيتامين A ضروري للعيون، لأنه من دونه يزداد احتمال الإصابة بالعمى الليلي مبكرا.

ويحتوي البيض على 6 جم من البروتين، أي أن تناول 3 بيضات يمكن أن يعوض عن قطعة اللحم، ويعمل حمض الفوليك الموجود في البيض على تنظيم الدورة الدموية ويقوي القلب والأوعية الدموية، لذلك ينصح الأطباء بتناول البيض.