يلجأ الكثيرون إلى حفظ الشيكولاتة في الثلاجة، ولكن حذر الكثير من الخبراء والأطباء من تلك طريقة الحفظ، وذلك بسبب فقدان نكتها بشكل كبير ضمن الأجواء الباردة.

ونقل الخبير النيوزلندي لوك أوين سميث، عن صحيفة ديلي ميل البريطانية، أنه من الأفضل تجنب تخزين الشيكولاته في الثلاجة بأي ثمن، حيث إن الحرارة المنخفضة في الثلاجة، يمكن أن تفسد النكهة، تماماً كما تفعل الأجواء الساخنة.

وفي حال كانت الأجواء حارة بشكل كبير، بحيث يصعب معه تجنب ذوبان الشوكولاتة، فإن أفضل طريقة لحفظها، عن طريق وضعها داخل حاوية مغلقة في الثلاجة، ولكن يفضل تركها لبعض الوقت بدرجة حرارة الغرفة قبل أكلها.

وأشارت بليندا ستيورات خبيرة السلامة الغذائية إلى سبب آخر، يمنع من تخزين الشوكولاتة في الثلاجة بشكل مباشر، فعند تخزينها في الأجواء الباردة، ومن ثم تعريضها للهواء الساخن، يمكن أن تتشكل بلورات من السكر تغطي ألواح الشوكولاتة.

كما أنها الشوكولاتة من الأطعمة التي تمتص الروائح بسهولة، لذلك يمكن أن يتغير طعهما في حال تخزينها داخل الثلاجة مع أطعمة أخرى ذات رائحة نفوذة.