قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، طريقة عمل أرز بالجمبري مع العدس، كإحدى الوجبات التي يمكن تقديمها على الغداء.

المقادير:

1 كوب عدس أخضر.

1/2 1 كوب أرز باسمتي.

1/2 كيلو جمبري (روبيان) مقشر.

2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة.

2 ملعقة كبيرة شبت جاف.

ملح.

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

4 ملعقة كبيرة سمن.

2 بصل متوسط مفروم.

4 فص ثوم مفروم.

1/2 ملعقة صغيرة زعفران.

3 كوب مرق دجاج.

1 ليمون عُماني.

2 فلفل أخضر وأحمر حار (اختياري).

1 ملعقة كبيرة صلصة تمر هندي.

طماطم وكزبرة مفرومة للتزيين.

الطريقة:

- يغسل العدس جيداً ويصفى من الماء، ويغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 1/2 ساعة.

- يتبل الروبيان بملعقة كبيرة من التوابل ونصف كمية الشبت والملح مع الدعك الخفيف، ثم يغطى ويترك بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة.

- تسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة.

- تضاف نصف كمية البصل والثوم ويقلب الخليط حتى يصبح لونه ذهبياً.

- يضاف العدس لخليط البصل، ويتبل بباقي كمية التوابل والشبت مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يطحن الزعفران ويذاب في المرق، ويضاف لخليط العدس مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يثقب الليمون العماني بطرف سكين حادة، ويضاف مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط.

- يصفى الأرز من الماء، ويضاف للخليط مع التقليب.

- تخفف الحرارة عند البدء في الغليان، ويغطى الخليط ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تسخن بقية كمية الزيت والسمن في إناء آخر على نار متوسطة، وتضاف بقية كمية البصل والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.

- يضاف الروبيان وصلصة التمر هندي، ويقلب الخليط ويترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر.

- يوضع الأرز والعدس في طبق التقديم ويزين بالروبيان (يمكن ترك بعض الروبيان دون تقشير للتزيين) وشرائح الطماطم والكزبرة المفرومة.