كتب: هن -
07:57 ص | الخميس 06 أغسطس 2020
يفضل البعض تناول لحم عرق تربيانكو ولذلك تقدم هن طريقة تحضيره بلسان العصفور والمكسرات على طريقة الشيف شربيني .
عرق تربيانكو
بصل
جزر
ثوم فصوص
مكعب مرق
ورق لورا
حبهان
كرفس
طماطم
كرات
بهارات
أعشاب
ملح
فلفل أسود
زيت
سمنة
لسان عصفور
مكسرات مشكلة
يربط عرق التربيانكو بالخيط.
يدهن بماء الطماطم والملح والفلفل الأسود.
يشوح في طاسة ساخنة في القليل من الزيت على النار.
يضاف الكرفس والبصل والثوم وورق اللورا والحبهان وقطع الطماطم والزعتر.
يغطى ويترك على النار لمدة ساعة حتى تمام النضج.
يزال خيط الطعام من العرق عند تمام النضج.
يشوح لسان العصفور في السمنة على النار.
يضاف الثوم والكرفس والكرات ومكعب مرقة والمكسرات.
تضاف الطماطم المبشورة والماء والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى تمام النضج.
يقدم لسان العصفور مع العرق وصوص العرق.
