مملكتي
جمبرى بالكارى

يقدم الشيف أحمد المغازي مجموعة من الأكلات الشهية، خلال النسخة الورقية لجريدة الوطن، بطريقة بسيطة يمكن لربات البيوت إعدادها بسهولة في الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.

جمبرى بالكارى

المكونات

2/1 كيلو جمبرى وسط

2/1 ملعقة جنزبيل

2 بصلة صغيرة مفرومة

2/1 ملعقة سكر

2 حبة بصل أخضر

1 ملعقة صلصة سمك

2/1 كوب لبن جوز هند

2/1 ملعقة كارى

2/1 كوب ماء

2 ملعقة زيت

1 عصير ليمونة

1 ثمرة فلفل أحمر مفروم

2 فص ثوم مفروم

2/1 ملعقة صغيرة ملح/فلفل/كمون

 

الطريقة

فى مقلاة بها زيت اقلى البصل المفروم مع الجنزبيل والثوم والفلفل الأحمر وعصير الليمونة والكارى وصلصة السمك، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 6 دقائق ثم يضاف الجمبرى، وتقلب كل المكونات ويترك على نار هادئة، ضعى لبن جوز الهند فى وعاء ويضاف إليه مرق الدجاج المذاب فى ماء مع السكر والملح ثم ضعيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

وفى طبق التقديم ضعي صلصة جوز الهند وعليه خليط الجمبرى.

 

أرز بالجمبرى والفيليه

المكونات

3 أكواب أرز بسمتى ـ 4 ملاعق زيت ذرة ـ 1 حبة كبيرة بصل مفروم ـ 6 فصوص ثوم مفروم ـ 2/1 كيلو جمبرى ـ 4/1 كيلو سمك فيليه ـ 2 حبة طماطم مفرومة ـ 1 كوب بقدونس ـ 1 ملعقة صغيرة (كمون /جنزبيل/كركم/كزبرة /فلفل أسود) ـ 2 ملعقة صغيرة ملح

 

الطريقة

اغسلى الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة وقطّعى السمك إلى مكعبات صغيرة وفى إناء عميق ضعى الزيت والبصل وقلّبى البصل إلى أن يصبح ذهبى اللون ثم أضيفى الثوم والجنزبيل وأضيفى الجمبرى والفيليه ويقلب لمدة دقيقة وأضيفى باقى التوابل والطماطم والشبت والكزبرة وقلّبى جميع المكونات جيداً ثم أضيفى مقدار 4 أكواب من الماء ويترك الإناء على النار حتى الغليان ثم أضيفى الأرز واتركيه حتى تمام النضج.

 

سلطة الطحينة

المكونات

1 كوب من الطحينة

عصير ليمون

2 فص ثوم مفروم

ملح /كمون

بقدونس مفروم ناعم

2 ملعقة زيت زيتون

 

الطريقة

اخلطى الطحينة فى كمية قليلة من الماء الدافئ وعصير الليمون والملح والكمون والثوم وزيت الزيتون وضعى الخليط فى طبق التقديم مزين بالبقدونس.

 

الحلو

سوبيا بالكريمة

المكونات

100 جرام سوبيا

1 كوب لبن

رُبع كوب كريمة لبانى

2 ملعقة سكر

3 مكعبات تلج

 

الطريقة

فى الخلاط ضعي الكريمة اللبانى والسكر واللبن والسوبيا ومكعبات الثلج.

وتضرب المكونات جيداً ثم تقدم السوبيا مثلجة.