المخ بالزبدة من وصفات عيد الأضحى اللذيذة، التي تتسم بمذاق مميز ومختلف، ويمكن إعداده في المنزل بخطوات بسيطة، وطريقة تنافس أشهر المسامط، في عمل فواكه اللحوم، بحسب الشيف نرمين هنو، ببرنامج «زي السكر»، على قناة «cbc sofra».
طريقة عمل مخ بالزبدة المقدوحة
المقادير:
- مخ مسلوق ومقشر ويتم تقسيمه لأجزاء متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة الملح.
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع معلقة صغيرة جوزة الطيب.
- دقيق لتغليف المخ.
- زبدة صفراء أو بيضاء لتحمير المخ.
للتقديم:
- خل أبيض.
- بقدونس مفروم ناعم أو كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 مكعب زبدة.
- 2 معلقة مرقة لحمة بودرة أو 2 مكعب مرقة لحمة.
طريقة عمل مخ بالزبدة المقدوحة بالخطوات
- توضع قطع المخ المسلوق في طبق الدقيق، وتغليفها جيدًا وإزالة الزيادة، ثم يوضع وعاء على النار، ويضاف فيه كمية الزبدة وتترك حتى ترتفع درجة حرارتها، مع ملاحظتها جيدًا حتى لا تحترق، بحيث تصبح مقدوحة، وتضاف قطع المخ حتى تنضج من الداخل، وتحصل على لون ذهبي.
- في طبق التقديم يضاف المخ ويزين بالبقدونس المخلوط بالخل، ويوضع الزبدة المقدوحة المتبقية من المخ، أو يقدح مقدار آخر من الزبدة.
