رئيس التحرير:

أحمد الخطيب

رئيس التحرير

أحمد الخطيب

مطبخ

أكلات بدون لحم أو دجاج.. وصفات شهية «هتفتح نفسك وتحضريها في دقايق»

كتب: منة الصياد -

11:49 م | الأربعاء 09 مارس 2022

آكلات بدون لحم أو دجاج

يلجأ العديد من الأشخاص النباتيون لتناول أكلات بدون لحم أو دجاج وذلك لرغبتهم في الابتعاد عن تلك المواد الغذائية، لذلك نستعرض بعض من وصفات تحضير تلك الأطباق، حسب ما قدم الشيف شربيني، من خلال برنامجه «الشيف»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».

أكلات بدون لحم أو دجاج

مكرونة بصلصة الزيتون

- المقادير:

مكرونة  

زيتون أخضر وأسود  

ثوم  

فلفل ألوان  

كزبرة خضراء  

زعتر  

روزماري  

صلصة طماطم  

زبدة  

ملح 

فلفل أسود  

طريقة تحضير مكرونة بصلصة الزيتون

اسلقي المكرونة في ماء وملح.

في طاسة على النار ضعي زبدة مع ثوم مفروم وطماطم مقطعة والزيتون بنوعيه.

أضيفي الكزبرة الخضراء والزعتر والروز ماري اتركيها قليلا حتى تتسبك الطماطم.

أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدًا ثم قدميها.

مكرونة بالجبنة واللبنة

- المقادير:

مكرونة  

بصل مفروم  

طماطم بيوريه  

فلفل ألوان  

كزبرة خضراء  

زعتر  

مرقة  

كريمة لباني  

زيت زيتون  

ملح – فلفل  

ثوم مفروم  

جوزة الطيب  

لبنة  

جبنة بارميزان   

طريقة تحضير مكرونة بالجبنة واللبنة

اسلقي المكرونة في ماء وملح.

في طاسة ضعي قليل من زيت الزيتون وضعي البصل المفروم والثوم المفروم واستمري في تقليبها حتى تذبل تماما.

أضيفي لها مكعب مرقة.

أبشري الطماطم وأضيفيها للطاسة، ثم أضيفي الفلفل الألوان المقطع والكزبرة الخضراء المفرومة والملح والفلفل والزعتر.

استمري في تقليبها حتى تتسبك تماما.

أضيفي إليها المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدا.

أضيفي الكريمة اللباني وقلبيها حتى تغلي ثم قدميها وزينيها باللبنة.

طاجن شعرية بالخضار

- المقادير:

شعرية  

بسلة  

جزر  

كوسة  

عصير طماطم  

بصل مفروم  

ثوم مفروم  

سمنة

مرقة دجاج  

فلفل حار  

ملح  

فلفل أسود   

طريقة تحضير طاجن شعرية بالخضار

تشوح الشعرية في السمنة ثم يشوح البصل في السمنة على النار.

يضاف الملح والفلفل الأسود والثوم ثم يضاف عصير الطماطم إلى خليط البصل والثوم.

يضاف مكعب المرقة ثم توضع الشعرية في الطاجن ثم تضاف البسلة إلى الشعرية في الطاجن.

تضاف الكوسة والجزر إلى خليط الطماطم ثم يضاف الفلفل الحار ويترك الخليط ليغلى.

يضاف عصير الطماطم والكوسة والجزر والماء إلى خليط الشعرية والبسلة ويقلب الخليط.

يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج.

أرز هندي

- المقادير:

فواكه مجففة   

أرز بسمتي  

فلفل

ملح  

زيت  

بصل  

ثوم  

زنجبيل  

ينسون  

قرفة  

زعفران بودرة  

ماء ورد  

مرقة   

طريقة تحضير أرز هندي

ضعي في حلة على النار، قليل من الزيت مع البصل والثوم المفروم.

ضيفي البهارات والفواكه المجففة والمرقة والزعفران بعد إذابته في الماء.

أضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

قدميه ساخنا.

أرز معمر 

- المقادير:

أرز  

سكر  

لبن  

زبدة  

ملح

طريقة تحضير أرز معمر

شوحي الأرز المغسول على النار ثم أضيفي إليه السكر والملح والزبدة واستمري في التقليب قليلا.

ضعيه في طاجن فخاري ساخن ثم أضيفي إليه اللبن.

أدخليه في فرن ساخن حتى ينضج تمامًا ثم قدميه.

سلطة قرنبيط بالبيستو صوص 

- المقادير:

قرنبيط  

فلفل ألوان  

مشروم  

خس  

صنوبر أو لوز  

ريحان  

عصير ليمون  

جبنة بارميزان  

ثوم  

زعتر  

ملح

فلفل  

زيت زيتون   

طريقة تحضير سلطة قرنبيط بالبيستو صوص

قطعي الخضروات واسلقي القرنبيط في ماء وملح.

ثم اخليطهم جميعًا.

لعمل البيستو صوص، افرمي الثوم مع الصنوبر والجبنة البرميزان وزيت الزيتون والريحان وعصير الليمون، ورشيه على الخضروات وقدميه.

سلطة الباذنجان والبنجر

- المقادير:

باذنجان  

بنجر  

جزر  

سكر  

طحينة  

شبت  

بقدونس  

لبن رايب  

ليمون  

ثوم  

خل  

زيت زيتون  

ملح

فلفل   

طريقة تحضير سلطة الباذنجان والبنجر

قطعي الباذنجان مكعبات واقليه في زيت غزير.

قطعي الجزر مكعبات صغيرة.

افرمي الثوم مع عصير الليمون.

افرمي البنجر مع السكر حتى يصبح بيوريه.

اخلطي الثوم مع الطحينة وأضيفيها للبنجر، واستخدمي المضرب اليدوي لتقليبها، ثم أضيفي إليها اللبن الرايب، واخلطيها حتى تتمازج.

اخلطي الجزر مع الباذنجان المقلي في بولة التقديم، ثم صبي عليها خليط البنجر وقدميها.