رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

تحضير الكفتة في المنزل على طريقة المطاعم.. هندي وكشميري وتركي

كتب: منة الصياد -

12:59 ص | الثلاثاء 07 ديسمبر 2021

طرق عمل الكفتة

يحرص كثيرون على تناول البروتينات بأشكالها المختلفة خلال وجبة الغداء، والتي تأتي على رأسها اللحوم، بتحضيرها بطرق مختلفة بينها الكفتة، حيث تلقى إقبالًا كبيرًا من عشاقها، وترصد السطور التالية، طرق إعداد الكفتة داخل المنزل مثل المطاعم، على طريقة الشيف غادة التلي، في برنامجها «زعفران وفانيلا»، المذاع عبر شاشة «سي بي سي سفرة».

طريقة عمل الكفتة التركية 

مقادير عمل الكفتة التركية

نصف كيلو لحم مفروم.

بصل.

كوب بقدونس مفروم.

كوب فستق مجروش.

بشر ليمون.

2 فص ثوم.

فلفل ألوان شرائح.

مشروم شرائح.

كوسة شرائح.

ملح.

فلفل أسود.

زيت.

طريقة تحضير الكفتة التركية

- يخلط اللحم مع الملح والفلفل الأسود والبصل والبقدونس والثوم وبشر ليمون والفستق جيدا.

- يوضع الفلفل الألوان والكوسة والجزر والمشروم والثوم والبصل في بايركس ويتبل بملح وفلفل أسود.

- يشكل خليط اللحمة على شكل أصابع وتوضع في أسياخ خشبية وتضاف مع الخضار.

- توضع بالفرن لمدة 20 دقيقة ثم توضع فحمة مشتعلة وتطفأ بنقط من الزيت ثم تغطى الصينية بالفويل وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكفتة الهندية 

مقادير عمل الكفتة الهندية

نصف كيلو لحم مفروم.

ملح وفلفل وبصل للتبيل.

مكعب مرقة.

ملعقة كبيرة بودرة كاري.

ملعقة كبيرة دقيق.

كوب بسلة بالجزر.

ثوم.

ربع كوب كريمة.

جاراماسالا.

زيت.

طريقة تحضير الكفتة الهندية

- يشكل اللحم المفروم على هيئة كرات ويشوح في الزيت على النار.

- يضاف البصل والثوم ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا مع الكفتة.

- يضاف الكاري والجراماسالا والمرقة ثم يضاف الماء والبسلة بالجزر والكريمة ويقلب جيدا.

- تترك قليلا حتى تتشرب من الطعم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكفتة الكشميري 

مقادير عمل الكفتة الكشميري

لحم غنم مفروم.

بصل.

ثوم.

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

فلفل حار.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة جراماسالا.

ملعقة صغيرة زنجبيل.

زيت.

زبادي كريمة.

مرقة.

صلصة طماطم.

كركم وكاجو مطحون.

ملح.

فلفل أسود.

طريقة تحضير الكفتة الكشميري

- يخلط اللحم المفروم مع البصل والكمون والزنجبيل والجراماسالا والكزبرة الناشفة والثوم والزيت والملح والفلفل.

- يوضع بصل حلقات وثوم مع زيت على النار، ثم يضاف الفلفل الحار والصلصة والجراماسالا واتلكركم ومكعب مرقة.

- يضاف الزبادي والكريمة وكوب ماء وملح وفلفل أسود.

- يضاف الكاجو المطحون والكفتة وتترك لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة.