رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طريقة عمل الكبدة زي المحلات والعربيات: بانية ومشوية ومقلية

كتب: هن -

10:36 ص | الأحد 05 ديسمبر 2021

الكبدة

تعتبر الكبدة من أكثر الأكلات المفضلة لدى الكثيرين نظرا لمذاقها الطيب والشهي وتتفنن ربات المنازل في إعدادها بوصفات مختلفة حتى تجذب أطفالها وأسرتها لتناولها في المنزل؛ كونها من أكلات الشارع الشهيرة التي يتناولها البعض على العربات وفي الأماكن الشعبية الشهيرة.

ويُقدم «هُن» طريقة عمل الكبدة، بوصفات مختلفة على طريقة الشيف الشربيني.

مقادير كبدة بانيه

كبدة  

ثوم  

عصير ليمون  

كمون  

شطة  

بصل  

ثوم بودرة 

خل  

بيض 

لبن 

دقيق  

بقسماط  

ملح وفلفل  

بطاطس شيبسي للتقديم

زيت للقلي 

طريقة تحضير كبدة بانيه

- تقطع الكبدة شرائح

- تتبل بعصير الليمون والثوم المفروم والكمون والشطة للكبدة والبهارات

- يوضع شرائح الكبدة في الدقيق

- ثم توضع شرائح الكبدة في البيض واللبن

- ثم توضع شرائح الكبدة في البقسماط

- وتقلي في الزيت

- تقطع البطاطس شرائح الشبس وتقلي

- تقدم الكبدة مع البطاطس الشيبسي

كبدة مقلية 

مقادير كبدة مقلية

كبدة  

ثوم  

كزبرة جافة

بقدونس  

فلفل أحمر  

عصير ليمون  

زيت زيتون  

ملح  

فلفل  

طريقة تحضير كبدة مقلية

- في طاسة ساخنة على النار ضعي شرائح الكبدة ثم اضيفي إليها الكزبرة الجافة والكمون والملح والفلفل وعصير ليمون.

- افرمي الثوم مع الفلفل الألوان وضعيهم في طاسة أخرى بها زيت ساخن.

- قدمي خليط الفلفل الألوان في طبق التقديم وعليه الكبدة المقلية وبالهنا.

مقادير كبدة مشوية

كبدة شرائح  

بصل 

طماطم  

سكر 

خل  

زعتر 

ليمون 

 ثوم 

جنزبيل طازج  

زيت زيتون  

ملح 

فلفل أسود  

طريقة تحضير كبدة مشوية

- تبلي الكبدة بملح وفلفل أسود وليمون.

- لعمل تتبيلة المشاوي في كبة كهربائية اخلطي الثوم والبصل والسكر والليمون والجنزبيل الطازج والزعتر والطماطم وزيت وخل وعصير ليمون وملح وفلفل وافرميه جيدا حتى يصبح خليطا سائلا.

- صفي التتبيلة جيدا ثم تبلي بها الكبدة.

- اشويها على الشواية ثم قدميها.