رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طرق شهية لتحضير العدس في فصل الشتاء.. بالسلق والليمون و«أباظة»

كتب: منة الصياد -

05:56 م | الأربعاء 01 ديسمبر 2021

شوربة العدس

مع انخفاض درجات الحرارة، يرغب الكثير من الأشخاص في تناول وطلب العدس للحصول على طاقة كبيرة والشعور بالدفء، لذلك يحرص العديد من ربات البيوت على البحث عن طرق جديدة في تقديم تلك الوجبة المهمة لفصل الشتاء، لذلك نستعرض خلال السطور التالية، خطوات لإعداد العدس بطرق شهية حسب الشيف شربيني، ببرنامجه «الشيف» المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».

طريقة عمل عدس أباظة

- مقادير عمل عدس أباظة

عدس أصفر  

بطاطس  

جزر  

طماطم  

فلفل حار  

بصل  

ثوم  

صدور دجاج  

كمون  

كزبرة خضراء  

كريمة   

طريقة تحضير عدس أباظة

تسلق صدور الدجاج في ماء مغلي مع طماطم وبصل وجزر وثوم مفروم وكمون وبطاطس ومكعب مرقة.

يغسل العدس ويضاف للشوربة ويترك حتى ينضج تماما.

يرفع الدجاج من الشوربة ثم يفرم باستخدام خلاط كهربائي.

لعمل الحشو على النار يوضع طاسة بها قليل من الزيت مع الفلفل الحار وصدور الدجاج المسلوقة والبصل والثوم والطماطم وكزبرة خضراء ونستمر في تقليبها حتى تذبل قليلا.

في طاجن للفرن يوضع نصف كمية العدس، ثم الحشو، ثم بقية الكمية بعد خلطها بالكريمة اللباني وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها ثم تقدم

طريقة عمل عدس بالسلق والليمون

- مقادير عمل عدس بالسلق والليمون

عدس بجبة  

مرقة سلق المواسير 

بطاطس مكعبات  

سلق  

كرات  

كرفس  

زعتر  

بصل  

ثوم  

عصير ليمون  

ملح وفلفل  

نعناع ناشف  

زيت  

كمون   

طريقة تحضير عدس بالسلق والليمون

تسخن مرقة سلق المواسير في قدر على نار متوسطة ويسلق فيه العدس لحوالي 20 دقيقة.

يغسل السلق وافصلي الأوراق عن الضلوع، ويقطع الجزء الأعلى من الضلوع إلى قطع متوسّطة الحجم، وتفرم الأوراق فرماً خشناً.

بعد مرور الدقائق الـ20، يضاف مكعبات البطاطس إلى القدر مع أوراق وضلوع السلق، وتهدئ النار وتغطى القدر.

يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى فيه شرائح البصل حتى تذبل، ثم يضاف الثوم المهروس ونقلب المكونات حتى تنضج، وترفع عن النار.

عندما تبدأ مكعبات البطاطس تنضج، يضاف البصل والثوم إلى القدر.

وتقدم ساخنة مع شرائح الليمون الحامض

طريقة عمل عدس بالأرز 

- مقادير عمل عدس بالأرز

عدس أصفر  

أرز  

بصل  

ثوم  

جزر  

بطاطس  

طماطم 

كزبرة جافة ناعمة  

كمون ناعم  

سمنة

ملح  

فلفل أسود   

طريقة تحضير عدس بالأرز

اسلقي العدس مع قطع البصل والجزر والطماطم والبطاطس والثوم والكزبرة الجافة.

اسلقي الأرز في الماء.

اضربي خليط العدس فىي الخلاط.

شوحي البصل المفروم فى السمن على النار.

اخلطي جزء من البصل المحمر مع الأرز ثم أضيفى خليط العدس والكمون.

زيني وجه العدس بالأرز بالبصل المحمر وقدميه.