البيض من أكثر الوجبات صحية للأطفال في فترة المدارس، وتزداد معه القيمة الغذائية بإضافة الخضروات والمشروم له، ويمكن عمل أومليت بالخضار مثل المحلات مقلي، أو في الفرن لتقليل سعراته الحرارية، وفيما يلي طريقة عمل البيض الأومليت بالخضار بحسب الشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل أومليت الخضار زي المطاعم

5 بيضات.

نصف كوب بصل مقطع مكعبات.

نصف كوب فلفل ملون مقطع.

نصف كوب جبن موتزاريلا.

نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات.

3 ملاعق كبيرة دقيق.

ملح.

فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير أومليت الخضار زي المحلات

يخفق البيض في وعاء عميق، مع الدقيق والملح والفلفل الأسود بواسطة المضرب اليدوي.

يضاف البصل والفلفل الملوّن والطماطم والجبن.

تخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

بحمّي الزيت في مقلاة ثم يضاف خليط البيض.

يترك الأومليت لنصف دقيقة على نار عالية ثم تخفف النار حوالي 3 دقائق.

غطي المقلاة بغطاء أكبر من المقلاة وتغطى به المقلاة ثمّ يقلب قرص البيض.

يعاج البيض بالخضروات من جديد إلى المقلاة على الوجه غير الناضج ويترك حتى ينضج.

يقدم البيض بالخضروات مع الخبز التوست، أو في ساندويتشات عيش فينو للأطفال في المدرسة.

طريقة عمل أومليت بالخضار في الفرن

6 بيضات.   

فلفل ألوان.   

كوب طماطم مقشرة مفرومة.   

بصلة مفرومة.   

نصف كوب جبنة فيتا.   

ربع كوب بقدونس مفروم.   

ربع كوب زيت.

ملح.   

فلفل أسود.

طريقة تحضير أومليت بالخضار في الفرن

يخلط البيض مع الجبن والبقدونس المفروم.

يشوح البصل والفلفل المقطع والطماطم والملح والفلفل الأسود في الزيت على النار.

يضاف الخضار مع الجبنة والبيض ويلقب.

يوضع الخليط فى بايركس ويدخل الفرن حتى ينضج ويقدم.