رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طريقة عمل السلمون في المنزل بوصفات مختلفة: بشاميل ومشوي وبالزنجبيل

كتب: هن -

09:57 ص | الأربعاء 01 ديسمبر 2021

سلمون بالبشاميل

يعتبر السلمون من أكثر أنواع الأسماك المفضلة لدى الكثيرين، نظرا لكونه شهي ومفيد على الصحة والجسم، وتنتمي أسماك السلمون إلى نفس عائلة أسماك التونة، وتتفنن ربات المنازل في طريقة إعداده بوصفات مختلفة.

ويُقدم هُن طريقة عمل السلمون، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

مقادير سلمون حار بالزنجبيل

شريحة سلمون   

بصل شرائح 

3 فص ثوم شرائح 

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور  

ربع كوب سويت اند تشيلي صوص  

ربع كوب صويا صوص 

2 ملعقة كبيرة خل   

فلفل أحمر حار  

فلفل أخضر حار  

2 ملعقة كبيرة زيت سمسم  

ملح و فلفل  

سمسم

بصل أخضر 

للتقديم: أرز أبيض

ذرة حلوة عيدان صغيرة  

جزر بيبي أو مقطع أنصاف بالطول سوتيه  

بطاطس ويدجز بالقشر سوتيه 

بسلة مسلوقة  

بروكلي مسلوق  

توت  

طريقة تحضير سلمون حار بالزنجبيل

للصوص:

- في بولة يضاف الصويا صوص والسويت اند شيلي والخل والثوم وزيت السمسم والفلفل الحار.

- في صينية فرن توضع شرائح البصل والسلمون والصوص ويطهى في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.

- يقدم السلمون مع الأرز الأبيض والخضار السوتيه ويزين بالتوت.

مقادير سلمون مشوي سلمون  

صويا صوص  

ملح  

فلفل  

سماق  

زنجبيل  

عصير ليمون  

ليمون  

كمون  

فلفل الوان  

كرات  

كرفس  

زيت ذرة  

طريقة تحضير سلمون مشوي

- تبلي السلمون بسماق وكمون وفلفل أسود وملح وعصير الليمون.

- في طاسة على النار بها زيت ساخن ضعي قطع السلمون المتبلة وقلبيها على جهتين لتأخذ لون.

- قطعي البصل قطع صغيرة وكذلك الجزر والكرات والكرفس.

- اضيفي الخضراوات المقطعة إلى السلمون واتركيها على نار هادئة.

- افرمي الثوم والزنجبيل الطازج باستخدام كبة كهربائية.

- اضيفي الثوم إلى الطاسة.

- ارفعي السلمون من الطاسة ثم اضيفي إليها فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة.

- اتركيه ليذبل ثم اعيدي السلمون مرة أخرى ثم قدميها بالهنا.

مقادير سلمون بالبشاميل

نصف كيلو سلمون  

بصل  

2 كوب مشروم  

نصف كوب شبت  

2 ملعقة كبيرة زبدة 

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب لبن   

ملعقة صغيرة كركم 

ملعقة صغيرة بشر ليمون 

ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة  

ملح وفلفل   

كوب جبن موتزاريلا 

طريقة تحضير سلمون بالبشاميل

- في قليل من الزيت يوضع شرائح السالمون من اتجاه الجلد.

- يقلب إلى الجهة الأخرى مع تتبيله بالملح والفلفل.

- ينشل ثم في نفس الطاسة يشوح البصل ثم يضاف المشروم.

- ثم يفتت السمك ويضاف إلى البصل والمشروم.

- ثم يضاف الشبت المفروم والكريمة.

- يضاف بشر ليمون وملح وفلفل.

لعمل البشاميل

- يشوح الدقيق في الزبدة مع الكركم ثم يضاف الجنزبيل ويقلب الخليط جيدا.

- ثم يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى القوام المناسب؛ ثم يضاف الملح والفلفل وبشر ليمون.

- في البايركس يوضع خليط السمك مع البصل.

- ثم يضاف البشاميل على الوجه ثم يضاف الجبنة الموتزاريلا.

- ويدخل الفرن حتى تمتزج المكونات وتذوب الجبن.

- ثم يقدم.