رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طريقة طهي الملوخية المجمدة بنفس طعم الطازة.. خطوات سهلة في ثوان

كتب: هن -

07:41 م | الإثنين 29 نوفمبر 2021

طريقة عمل الملوخية

الملوخية المخروطة الخضراء واحدة من وصفات المطبخ المصري الأصلية، ونتيجة انشغال سيدة المنزل في عملها، أو مدارس أطفالها، فإنها تصبح طوال الوقت مشغولة، ونظرًا لأن الملوخية تأخذ وقتا طويلا لعملها في البيت، بداية من تقطيفها، وغسلها، وتنشيفها ثم تخريطها، فإن طهي الملوخية المخزنة أصبحت أسهل بكثير من الفريش، وفيما يلي خطوات طهي الملوخية المجمدة في البيت لتصبح بنفس قوام وطعم الملوخية الطازجة، بخطوات سهلة وبسيطة، وعلى طريقة الشيف سرحان.

المقادير

كيس 400 جرام من الملوخية المجمدة.

ملعقة زيت.

ملعقة سمن.

6 فصوص ثوم مفروم.

ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2 كوب مرق دجاج.

ملعقة كبيرة سمن.

طريقة عمل الملوخية المجمدة

يوضع الثوم والكزبرة وملعقة السمن وزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح، في وعاء على النار.

تهرس المكونات معا.

توضع نصف كمية الخليط في مقلاة، ويقلى حتى يصبح ذهبيّ اللون.

يسكب كوبان من مرق الدجاج على الخليط.

تضاف الملوخية المجمّدة وتقلب حتى تذوب بالكامل، لمدى حوالي 15 دقيقة.

يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

في مقلاة أخرى، يذاب السمن وتوضع الكمية المتبقية من خليط الثوم.

يقلى الثوم حتى يصبح ذهبيّ اللون.

توضع الملوخية وفوقها الثوم المقلي، في طبق التقديم.

تقدم الملوخية إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.

نصائح عمل الملوخية المجمدة

خلال تذويب الملوخية المجمدة في الشوربة، يفضل أن تكون الحرارة منخفضة للغاية لتجنب الغليان.

قلبي الملوخية باستمرار في اتجاه واحد ولكن تجنبي إدخال الهواء كي لا تسقط.

يجب أن تكون الشوربة قليلة متناسبة مع كمية الملوخية لأن الشوربة الزائدة تنتج ملوخية خفيفة.

عرق الملوخية يتكون بطبيعة الحال إذا كان قوام الشوربة غليظ ولا يوجد هواء دخل إليها.

تجنبي أن تغطي الملوخية.