رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طريقة عمل القلقاس بالسلق في المنزل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

كتب: هن -

03:43 م | الأحد 28 نوفمبر 2021

القلقاس بالسلق

القلقاس من الأطعمة التي يفضلها كثيرون خاصة في فصل الشتاء والطقس البارد، وتتفنن ربات المنازل في طريقة إعدادها بأكثر من وصفة وطريقة إما بالسلق أو باللحمة المفرومة أو بالصلصة، كل حسب رغبته.

ويُقدم «هُن» في السطور التالية، طريقة عمل قلقاس بالسلق، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

مقادير قلقاس بالسلق

قلقاس.

مكعبات لحم.

مسلوقة مرقة لحم.

عصير ليمون  للسلق.

ثوم صحيح.

ملح.

سلق.

كزبرة خضراء مفرومة.

سمنة بلدي.

أرز بالشعرية للتقديم.

طريقة تحضير قلقاس بالسلق

- تسخن المرقة على النار ثم تضاف اللحمة وعصير الليمون وتترك على النار حتى الغليان.

- يضاف السلق ويترك مرة أخرى حتى الغليان.

- يقدم مع الأرز بالشعرية.

- للسلق.. اقدح السمن على النار ثم يضاف الثوم.

- تُضاف الكزبرة المفرومة والملح مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل السلق.

- يخلط السلق في الخلاط ثم يضاف إلى القلقاس.

مقادير قلقاس بالسلق واللحمة المفرومة 

قلقاس.

لحمة مفرومة.

سمنة.

كزبرة خضراء.

مرقة دجاج.

ثوم.

بصل.

ملح.

فلفل أسود.

طريقة عمل قلقاس بالسلق واللحمة المفرومة 

- شوحي البصل المفروم في السمن على النار مع مكعب مرقة.

- أضيفي اللحمة المفرومة ثم الملح والفلفل الأسود.

- اسلقي مكعبات القلقاس في الماء بعد تجفيفها بمنشفة.

- اضربي ماء السلق مع الكزبرة الخضراء في الخلاط.

- صفي الخليط وأضيفي العصير مع القلقاس المسلوق. 

- شوحي تفل الكزبرة والسلق في السمن على النار مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.

- أضيفي خليط الثوم والخضرة للقلقاس ثم أضيفي خليط اللحمة المفرومة واتركي الخليط حتى تمام النضج ثم قدميه. 

قلقاس بالصلصة

المقادير 

قلقاس مقطع مكعبات.   

عصير طماطم.   

مرقة.   

بصل مفروم.   

ثوم مفروم.   

زيت أو سمن.

كزبرة ناشفة.   

ملح.   

فلفل أسود.   

صلصة طماطم.   

سلق مفروم.   

رشة سكر.

طريقة تحضير قلقاس بالصلصة

- تغلى المرقة على النار ويضاف إليها القلقاس.

- يشوح البصل والثوم في السمن، ويضاف الملح والفلفل والكزبرة الناشفة.

- يضاف السلق على خليط البصل والثوم ويقلب جيدا.

- تضاف صلصلة الطماطم ورشة السكر.

- يوضع الخليط في الخلاط ثم يفرم.

- يضاف خليط الطماطم على القلقاس مع المرقة وعصير الطماطم.

- يترك على النار حتى ينضج، ويقدم ساخنا.