كتب: ندى نور -
05:57 م | الإثنين 27 سبتمبر 2021
تبحث بعض محلات الحلويات على تحقيق الأرباح المرتفعة، بعرض نفس التورتة في اليوم التالي دون تخفيض في سعرها، رغم أنها غير طازجة، وهناك بعض العلامات التي تساعد في التعرف على التورتة الطازجة، منها كما ذكرها موقع «سي بي سي» سفرة.
تزيين الكيك بالكريمة البيضاء يتم في أكثر من مرحلة لتحضير التورتة، لذلك يسهل ملاحظة جودة التورتة، فبعد تحضير الكريمة تحتوى على كمية عالية من الماء وهو من الأمور التي تؤدي إلى إفسادها سريعا، ويؤدى إلى تغيير في قوام الكريمة وميلها إلى اللون الأصفر بدلا من اللون الأبيض الناصع وتصبح أنشف قليلًا.
أغلب التورتات البيضاء والمصنوعة بنكهة الفانيليا، يتم تزيينها بالفواكه، ليس بالضرورة أن تكون الفواكه موسمية، ففي الأغلب يعتمد على الفواكه المجمدة، لكن بمجرد وضعها على التورتة، إذا بقيت لعدد ساعات طويل يلاحظ أنها أن الفاكهة بدأت تأخذ شكل يميل إلى الذبول.
عند تزيين أغلب أنواع التورتات، عندما تكون التورتة طازجة تأخذ لونا فاتحا يميل إلى اللمعان، إما اذا بقيت فترة طويلة فيميل إلى اللون الغامق مما يظهر مرور ساعات على تحضير التورتة.
يأتى الجيلاتين كأول الخيارات التي تستخدم لتلميع الفاكهة على التورتة نظرا لقوامه الخفيف ولونه الشفاف.
يمكن استخدام ملعقة من العسل الأبيض المخفف بالماء، لتلميع الفاكهة فوق التورتة، أو استخدامه دون تخفيف على حسب حجم وكمية الفاكهة.
تعد المربى من الخيارات التي تساعد على تلميع الفاكهة على التورتة، مع ضرورة تحضيرها بطريقة خاصة، ولكن يجب أن تكون المربى قوامها كريمي خفيف ومخفوقة جيدا لتخلو من التكتلات ويسهل فردها على الفاكهة.
