رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

بالزيتون والتركي.. طريقة عمل معجنات في خطوات سهلة وبسيطة

كتب: ندى نور -

11:14 ص | الثلاثاء 07 سبتمبر 2021

معجنات سهلة وبسيطة

تعتبر المعجنات من أسهل الأطعمة التي يمكن تناولها في الصباح قبل الذهاب للعمل، لذا نقدم لك طريقة عمل معجنات بالزيتون والتركي، على طريقة الشيف شربيني، مقدم برنامج «الشيف» على «سي بي سي سفرة».

مكونات معجنات بالزيتون والتركي

3 أكواب دقيق.

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

رشة ملح.

زعتر جاف.

ماء.

فانيليا.

2 ملعقة كبيرة سمنة.

تركي مدخن.

زيتون.

بيضة.

بقدونس.

فلفل ألوان.

خطوات عمل معجنات بالزيتون والتركي

- تخلط جميع المكونات الجافة معا.

- يوضع البيض والفانيليا، السمنة والزيتون.

- يشكل العجين على شكل أسطواني.

- يضاف في قالب انجلش كيك.

- يترك العجين ليختمر ساعة.

- يخبز في الفرن حتى تمام الطهي.

مكونات معجنات الجبنة 

3 أكواب دقيق.

ثلث كوب زيت.

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

رشة ملح.

ملعقة صغيرة سكر.

ماء للعجن.

ربع كيلو جبنة بيضاء.

ماء للعجن.

بيضة.

فانيليا.

سماق.

حبة البركة.

خطوات عمل معجنات جبنة 

- إضافة الدقيق والخميرة والملح والسكر، ثم إضافة حبة البركة.

- إضافة الزيت والجبنة، ثم إضافة الماء، والتقليب حتى الحصول على عجينة، ثم ترك العجينة لتتخمر.

- فرد العجينة بالنشابة وتقطيعها مثلثات، ورصها في صينية، ثم دهن الوجه بالبيض المخفوق بالفانيليا.

مكونات معجنات ومخبوزات متنوعة

5 أكواب دقيق.

2 ملعقة كبيرة سكر.

2 ملعقة صغيرة ملح.

2 معلقة كبيرة خميرة فورية.

2 كوب ماء دافيء.

4 ملاعق كبيرة لبن بودرة.

علبة زبادي حجم صغير بدون ماء.

كوب زيت زيتون.

الوجه:

بيض.

كريمة.

قهوة سريعة الذوبان.

سمسم.

حبة البركة.

شمر.

ينسون.

الحشوات:

جبنة مشكلة مبشورة.

جبنة فيتا.

فلفل رومى مفروم.

زيتون اسود مفروم.

دجاج مفروم.

ملح.

فلفل أسود.

دقيق.

حبهان بودرة.

سبانخ.

قرفة.

سكر ابيض.

قرع مهروس.

شوكليت شيبس متنوعه.

زبدة فول سودانى.

عجوة.

موز.

خطوات عمل معجنات ومخبوزات متنوعة

نقدم خطوات عمل معجنات ومخبوزات مختلفة على طريقة الشيف أميرة شنب، مقدمة برنامج «أميرة في المطبخ».

- خلط الدقيق مع الملح فى العجان، ويضاف السكر واللبن البودرة، ويقلب.

- إضافة الخميرة والزبادي والزيت والماء تدريجيا، وتعجن لمدة 10 دقائق.

- ترفع العجينة ووترك لتخمر نصف ساعة على الأقل، وتقسم إلى كرات صغيرة، وتترك تخمر مرة أخرى لمده 15 دقيقه إلى نصف ساعة أخرى.

- خفق البيض مع القهوة والكريمة، ويدهن وجه العجين بها، لعمل العيش الكيزر، ثم ترص على صينية الفرن بورق الزبدة.

- يرش عليه السمسم وحبه البركة أو الشمر والينسون وتدخل على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق.

- فرد شرائح من العجينة، وتعفر فى سكر وقرفة، ثم ترفع فى قالب الكب كيك.

- يخلط معها القرع المسلوق والمهروس، ثم توضع عليه طبقة أخرى من العجين المرشرش عليه السكر والقرفة.

- الخبز في الفرن على حرارة 200 لمدة 10 دقائق.

- يخلط الدجاج مع ملح وفلفل وحبهان وملعقة كبيرة من الدقيق.

- يخلط السبانخ والفلفل، وتخلط كل المكونات جيدا، ثم تحشى العجينة بالخليط جيدا، وترص على صينية الفرن.

- يرش بالجبنة المبشورة ويدخل الفرن حتى يكتمل النضج.

- يمكن أيضا إضافة الجبنة الفيتا مع الزيتون وحشو العجين.

- حشو العجين بالموز وزبده الفول السودانى، أو العجوة مع السمسم مع القرفة، أو حبهان بودرة، مع دهنها بخليط البيض ورشها بالسكر والقرفة، ثم تدخل الفرن.