كتب: ندى نور -
12:51 م | الجمعة 21 مايو 2021
دائما مايتم حفظ المواد الغذائية بأنواعها المختلفة في الثلاجة، والتي تضمن لها صلاحية أطول، ولكن على خلاف القاعدة هناك بعض الأغذية التي لا ينصح بحفظها في الثلاجة، لأنها تقلل من فوائدها وتسرع من نمو العفن كما تؤدي لتغيير مذاقها، وذلك بحسب موقع «روسيا اليوم»، وأكده الدكتور ولاء طه، استشاري تغذية علاجية.
ومن بين تلك الأغذية أو الأطعمة البطاطا، والتي نصح خبراء التغذية بحفظ الثمرات غير المغسولة منها في مكان جاف، بعيدا عن أشعة الشمس، لأنها تفقد مذاقها ويتحول النشا الموجود فيها إلى سكر وتصبح عديمة اللون والفائدة.
كما أكد الخبراء ضرورة الابتعاد عن حفظ البصل والثوم في الثلاجة، لتحللها بسرعة في بيئة عالية الرطوبة، كما يمكن أن يبقى الثوم المقشر فترة قصيرة فقط، لأنه يفقد رائحته بسرعة.
لا ينصح الخبراء بحفظه في الثلاجة لأنه يصبح صلبا.
وقال خبراء التغذية إن الأفوكادو والخوخ غير الناضج لا يحفظ في الثلاجة، لأن عملية النضوج تتوقف في البيئة الباردة.
إذا وضع زيت الزيتون في الثلاجة فإنه يتعكر لونه ويفقد طعمه ورائحته.
تفقد طعمها وتصبح أكثر صلابة.
وبخلاف المعتاد من ربات البيوت والتي تقوم بوضع الخبز في الثلاجة لحفظه، قال الخبراء إنه يفضل عدم حفظه فيها، لأن النشا الذي يحتويه يصبح جافا، ما يسبب تعفنه وفساده بشكل سريع.
كما توجد بعض الأطعمة التي يفضل عدم وضعها في الفريزر، ومنها:
وضع البيض في الفريزر يجعله أكثر عرضة للبكتيريا الضارة.
الخضراوات والفاكهة بمجرد أن تتجمد ثم تخرج من الفريزر، تبدو ذابلة وغير صالحة للأكل.
عدم وضع الأعشاب في الفريزر لأنه يتسبب في تفتيتها وتغير لونها.
عدم وضع الزبادي أو الجبن في الفريزر، وكذلك الألبان السائلة، حتى لا تتعرض للفصل والتخثر.
البطاطس تحتوي على نسب عالية من المياه، فتخزينها في الفريزر، يجعلها طرية لا تناسب الطبخ بعد ذلك، أما بعد طبخها فيمكن تخزينها في الفريزر.
حتى لا تجتذب البكتيريا لا يفضل إعادة اللحوم والمأكولات البحرية إلى الفريزر من جديد بعد إخراجها منه.
