الأرز طبق رئيسي كل يوم على سفرة رمضان، والماء هو المتسبب الأول في كل مشاكل الأرز، سواء يصبح "معجن"، أو "ملتصق"، أو "شايط"، ولعمل أفضل طبق أرز مفلفل يقدم لك "هن"، تكات تحضير الأرز.

نصائح طبخ الأزر

- قبل طهي الأرز يغسل وينقع قليلا في الماء.

- إذا تخطيتي تلك الخطوى زيدي كمية الماء الموضوعة على الأرز.

- كل كوب أرز يحتاج إلى كوب و1/4، أو كوب و1/2 من الماء حسب نوعه، جربي كل الاحتمالات للوصول لأفضل نتيجة.

- هناك نوعان من الأرز، البسمتي والمصري، البسمتي يأخذ كمية ماء أكثر من المصري، كوبان لكل كوب أرز.

- تغلى الشوربة قبل وضع الأرز فيها، وليس العكس.

- تصنع شوربة الأرز بغليان الماء والسمن والملح ثم يوضع الأرز.

- لعمل الأرز بالشعيرية تحمر الشعيرية في السمن ثم يضاف إليها الماء والملح وتترك لتغلى، ويوضع فيها الأرز المغسول.

- وضع ملعقتين من الزيت على سطح الأرز قبل نضجة بقليل إذا شعرت أنه معجن أو حباته ملتصقة في بعضها.

 - وضع شياطه تحت الحلة مع تقليل النار تماما، للحصول على أرز ناضج مفلفل غير شايط.

- لا يوضع الأرز إلا بعد غليان الماء جيدا.

- تخفف النار بعد أن يتشرب الأرز الماء.

- يمكن قياس الماء دون معيار بجعله يغمر الأرز لمسافة 3 سم، أي حوالي نصف الإصبع.