كتب: الوطن -
02:03 ص | الخميس 19 سبتمبر 2019
تعتبر فريكة الدجاج من الأطباق المشهورة جداً على مستوى العالم، وتطهى بأكثر من 10 طرق على مستوى العالم، وتعتبر من الوجبات سهلة التحضير في المطبخ المصري.
½ 2 كوب (500 جم) فريك مغسول جيدًا.
دجاجة كاملة (1200 جم) مغسولة جيدًا ونظيفة.
¾ كوب (150 جم) لوز مقشر ومحمص.
بصلة كبية مقطعة 4 قطع.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
4 حبات قرنفل.
2 ورقة لورا.
2 ملعقة كبيرة (25جم) صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود حصى.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود مطحون.
- قطعي الدجاج إلى أربع قطع.
- على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والحبهان والبصل واللورا والفلفل الأسود والملح والقرنفل، واتركي الماء حتى يغلي.
- أضيفي الدجاج، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- صفي الفريك من الماء جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي الفريك، وقلبيه لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الحبهان المطحون والكاري والبهارات، وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ويبدأ الخليط في شرب السوائل.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الفريك.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء صغير، ضعي الصلصة والزيت والملح والفلفل الأسود المطحون، وقلبي جيدًا.
- ادهني الدجاج بخليط الصلصة، ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- في طبق التقديم، ضعي الفريك، ثم الدجاج، وزينيه باللوز المحمص.