كتب: منى السداوي -
04:37 م | السبت 20 يناير 2018
يتخيل الكثيرون أن المخلل ليس له أي فائدة من تناوله، ويستخدمه البعض للمساعدة في تناول الطعام فقط، بالإضافه إلى الاعتقاد بأن مجرد تخليل الخضار يفقده الفيتامينات والفوائد الصحية التي بداخله، ومن هذا المنطلق نفى مركز حماية المستهلك هذا الاعتقاد.
وأوضح المركز أن الملح، الذي ينقع فيه الخضروات كالزيتون والخيار والكرنب والشمندر الأحمر، يؤدي إلى خروج سائل الخلايا من الخضروات ومن ثم حدوث عملية التخمر.
وتتمثل ميزة عملية الحفظ هذه في أن الخضروات لا تفقد بالكاد الفيتامينات المحتوية عليها، كما أن بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة على الكثير من الخضروات بشكل طبيعي تتمتع بتأثير إيجابي على فلورا الأمعاء.
وأكد مركز حماية المستهلك، أن النبيتات الجرثومية المعوية، تقتل ولا يتبقى سوا المفيد منها فقد، ما يعمل على تقوية جهاز المناعة.