قالت كيلي بريتشيت، أخصائية النظام الغذائي والمتحدثة باسم أكاديمية علم التغذية، إن الجبن يحتوي على سعرات حرارية زائدة إذا تم تناول كمية كبيرة منها، رغم احتوائه على الكالسيوم والبروتين والزنك وفيتامين B12.

ووفقا لبعض الأبحاث المدعومة من مجلس الألبان الدانماركي، ذكرت بريتشيت أن الأجبان الطرية تحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالأجبان الصلبة، فمثلا تشمل جبنة الريكوتا كاملة الدسم نحو 50 سعرة حرارية، وجبنة الفيتا 75 سعرة حرارية، والموزاريلا كاملة الدسم 85 سعرة حرارية، والجبنة السويسرية 108 سعرات حرارية، وجبنة الشيدر 114 سعرة حرارية، في حين تزيد نسبة الدهون المشبعة من مستويات الكوليسترول السيئ المعروف باسم "إل دي إل".

ونصحت بتناول كمية مناسبة من الجبن كاملة الدسم، والتي لا تؤثرسلبيا على الكوليسترول السيئ وما تحتويه من دهون مشبعة.