كتب: الوطن -
12:38 م | الأحد 01 أكتوبر 2017
قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، طريقة عمل كفتة اللحم مع صلصة الباذنجان المشوي.
المقادير للحم المفروم:
2/1 كيلو لحم مفروم ناعم.
1 بصل مفروم ناعم.
2 فص ثوم مفروم ناعم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
ملح وفلفل.
زيت للقلي.
للصلصة:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
1 باذنجان كبير مشوي.
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس/شبت/ريحان/زعتر/ أوريجانو).
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2/1 1 كوب طماطم قطع مع العصير.
2/1 كوب مرق ملح وفلفل.
صنوبر محمص للتزيين.
الطريقة / للحم المفروم:
- تخلط مكونات اللحم وتقلب جيدا حتى تصبح عجينا لينا يسهل تشكيله، ثم تشكل على هيئة كرات.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتحمر قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتنضج تماما، ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
للصلصة:
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم، مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- يقشر الباذنجان المشوي ويفرم فرماً خشناً ويضاف إلى خليط البصل.
- تضاف الاعشاب، معجون وقطع اللطماطم مع العصير والمرق.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ في الغليان.
- تضاف قطع اللحم وتقلب مع الخليط.
- تخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يغلط قوام الصلصة.
- توضع كفتة اللحم مع صلصة الباذنجان المشوي في طبق التقديم وتزين بالصنوبر المحمص.