كتب: الوطن -
06:00 م | الأربعاء 20 سبتمبر 2017
نشر الشيف أسامة السيد على صفحتة الرسمية بموقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك" طريقة تحضير سمك بالسبانخ، والذي يعد مناسبا لمتبعي أنظمة "الدايت".
المقادير:
2/1 كيلو سمك مرجان منزوع العظم "بالجلد".
2 بصل كبير شرائح.
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج شرائح رفيعة.
2 ليمون أخضر.
2 ورق لوري.
1 كوب طماطم صغيرة.
2/1 ملعقة صغيرة زعفران.
1 ملعقة صغيرة أعشاب عطرية طازجة "زعتر، أوريجانو".
1 كوب ماء.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 كوب سبانخ مقطعة شرائح.
1 فلفل أحمر مقطع مثل عيدان الكبريت.
ملح وفلفل.
الطريقة:
- يُغسل السمك جيداً ويُجفف.
- توضع بصلة واحدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزنجبيل، الليمون (العصير والقشر)، ورق الغار والطماطم.
- تُعمل شقوق صغيرة في قطع السمك ناحية الجلد "بواسطة طرف سكين حاد"، ثم تُضاف قطع السمك للخليط السابق بحيث تكون ناحية الجلد للأسفل.
- يُضاف الزعفران والأعشاب العطرية، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُضاف الماء، يُغطى الإناء ويُترك على النار لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السمك.
- في تلك الأثناء يُسخن الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف المقدار المتبقي من البصل، ثم يُضاف فوقه السبانخ ثم الفلفل الأحمر.
- يُغطى الإناء ويُترك على النار لحوالي 3 دقائق أوحتى تذبُل أوراق السبانخ "دون تقليب"، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يوضع خليط السبانخ في إحدى جوانب طبق التقديم، توضع قطع السمك في الجانب الآخر ويُوزع فوقها وحولها كمية مناسبة من خليط الخضروات والصلصة المتكونة.