مملكتي
صورة أرشيفية

نشر الشيف أسامة السيد، طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج، من أجل الاستمتاع بوجبة غذاء مشبعة ولذيذة، وذلك على صفحته الرسمية بموقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك".

المقادير:

3 كوب أرز بسمتي

1 دجاجة

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 بصل متوسط ( قطع كبيرة)

1 وربع ملعقة كبيرة بهارات مطحونة

(هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب / ملح)

2 جزر متوسط حلقات

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 كوب طماطم مفرومة مع العصير

2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم

5 كوب ماء

1 جزر متوسط مبشور

2/1 كوب زبيب

طريقة التحضير:

- يُغسل الأرز البسمتي ثم يُصفى.

- يُغسل الدجاج جيداً، ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، يُشطف ويُصفى.

- يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل وتُشوح قليلاً ثم يُضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.

- تُوزع البهارات المطحونة بالتساوي على قطع الدجاج الأربع ثم تُقلب المكونات.

- تُضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها والماء وتُقلب المكونات وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج حتى تمام النضج ثم يُنشل من المرق.

- يُضاف الأرز البسمتي لمرق الدجاج الساخن في نفس الإناء.

- يُخلط الجزر المبشور مع الزبيب في وعاء منفصل، ثم تُفرد طبقة من الخليط على سطح الأرز.

- يُعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يُرص على سطح طبقة الجزر والزبيب.

- يُغطى الإناء بفوطة نظيفة ومُبللة ثم بالغطاء، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.

- يُوضع الأرز على طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.