كتب: منى السداوي -
10:19 م | الإثنين 07 أغسطس 2017
تقدم الشيف مروى الشافعي، طريقة عمل السينابون في المنزل بطريقة سهلة.
مكونات العجينة:
نص كوب لبن
2 كوب دقيق
ربع كوب سكر
ثلث كوب زبدة
بيضة
1.25 معلقة خميرة فورية
رشة ملح
مكونات الحشو:
كوب سكر بني، ويستبدل بسكر أبيض مضاف إلى ملعقة كبيرة عسل أسود.
2 ملعقة كبيرة قرفة
معلقة كاكاو خام "حسب الرغبة"
مكونات التوبينج:
8 مكعبات جبنة كيري
كوب سكر بودرة
ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
معلقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
الطريقة:
1- يضاف السكر والخميرة على الحليب الدافئ، ويترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
2- يضاف البيض والملح والزبدة على المزيج السابق ويقلب جيدا.
3- يضاف الدقيق بالتدريج، ويقلب جيدا، حتى تلاحظين أن العجين "ملزق".
4- يرش القليل من الدقيق على الرخامة، ويوضع عليها العجين، وتعجن حتى ينتهى "التلزيق".
5- تترك لترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6- تمزج مكونات الحشو سويا.
7- تفرد ورق زبدة، وفوقها القليل من الدقيق، ثم توضع العجينة عليها.
8- تفرد العجين على شكل مستطيل فوق ورق الزبدة، وتدهن فوقها الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
9- يوضع الحشو، ويفرد على كل العجين.
10- يلف العجين على شكل رول، حتى النهاية.
11- يقطع الرول بالخيط، وليس السكينة.
12- ندهن قالب الفرن بالزبدة، وترص الحلقات المقطعة، مع ترك فراغات بينها.
13- يغطى القالب ويترك لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
14- تدخل الفرن على درجة حراره 350، وتترك لمدة 10 دقائق.
15- تصب الكريمة على الوجه، وتدخل الفرن مره أخرى، حتى تأخذ اللون الذهبي.
16- يجهز التوبنج بمزج الجبنة والزبدة والفانيليا والملح، جيدا.
17- يضاف السكر تدريجيا ويقلب جيدا.
18- يضاف ملعقتي حليب مع الاستمرار في التقليب.
19- يصب المزيج على السينابون، ويقدم.