رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

مطبخ رمضان| فيليه الدجاج بالجبنة.. والحلو:ف فاكهة بالقشطة والعسل

كتب: الشيف أحمد المغازي -

11:02 ص | الثلاثاء 20 يونيو 2017

فيليه الدجاج بالجبنة

يقدم الشيف أحمد المغازي مجموعة من الأكلات الشهية، خلال النسخة الورقية لجريدة الوطن، بطريقة بسيطة يمكن لربات البيوت إعدادها بسهولة في الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.

 

فيليه الدجاج بالجبنة

المكونات

2/1 كيلو صدور دجاج سميك

2 كوب بقسماط

2/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح/فلفل أسود

2/1 كوب مايونيز

4/1 كوب حليب

4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم

 

الطريقة

اخلطى البقسماط والجبنة المبشورة والزيت ورشة ملح ويقلب جيداً مع بعض ويترك جانباً ثم اخلطى المايونيز والحليب والزعتر المفروم مع بعض جيداً ويتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً، ثم قطعى صدور الدجاج بالعرض ثم توضع فى كيس بلاستيكى ويطرق عليها بالمطرقة حتى تكون بسمك 2/1سم تقريباً ثم تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل ثم توضع فى خليط المايونيز حتى تغطى تماماً ثم خليط الجبنة والبقسماط ثم أحضرى صينية فرن وتفرش بالفويل ويوضع فوقها شبك سلك مدهوناً بالزيت ترص فوقه قطع الدجاج ثم توضع فى الفرن حتى تمام النضج ويقدم.

 

طاجن المكرونة بالدجاج والمشروم

المكونات

2/1 كيلو مكرونة قلم مسلوقة

2 كوب دجاج مسلوق ومقطع

2 بصلة مفرومة

6 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة ريحان/ زعتر مفروم

4/1 ملعقة فلفل أسود

1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

1 كوب طماطم مفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة

1 كوب مشروم مقطع

ملح/فلفل

1 كوب ماء

 

الطريقة

ضعى المكرونة والدجاج والبصلة المفرومة و3 فصوص من الثوم والريحان والزعتر والفلفل الأسود فى طبق عميق واخلطى كل المكونات مع بعض.

 

شوربة الطماطم بالزنجبيل

المكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمة - 1 كيلو طماطم دون قشر - 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم - 2 ملعقة صغيرة سكر - 2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - ملح/فلفل.

 

الطريقة

يسخن الزيت فى إناء على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل ثم تضاف الطماطم والمرقة والزنجبيل والسكر والكمون مع التقليب حتى تتجانس المكونات، يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ فى الغليان.

 

الحلو

فاكهة بالقشطة والعسل

المكونات

1 ثمرة مانجو قطع متوسطة

1 كوب بطيخ قطع متوسطة

1 كوب أناناس قطع متوسطة

1 ثمرة كيوى قطع متوسطة

3 حبات فراولة أنصاف

2 ملعقة قشطة طازجة

2/1 ملعقة ماء زهر

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

 

الطريقة

تخلط الفاكهة فى وعاء عميق واخلطى القشطة مع ماء الزهر وتوزع على أطباق التقديم وتزين بالقشطة والعسل.