مع اقتراب العيد تبدأ السيدات في عمل الكحك والبسكويت والغريبة، ولكن تواجههم الكثير من المشاكل ومن ضمنها نشفان الكحك، عدم تماسك العجين.

"هن" سألت الشيف أحمد صابر، الذي أكد أن هناك خطوات يجب أن تتبعها قبل البدأ في العجن ومنها:

1-  التقليل من استخدام الماء.

2-  استخدام السمسم أبيض غير المحمص.

3-  استخدام سمن مقدوح وليس بارد.

4-  لكل كيلو دقيق كوب ماء ونضيف عند الحاجه حتى تلم العجين.

5-  لكل 4 كوب دقيق ملعقة خميرة فورية.

6-  يجب استخدام الدقيق الخاص بالعجن.

7- يفضل استخدام سمن بلدي، وليس مصنع.