يقدم الشيف أحمد المغازي مجموعة من الأكلات الشهية، خلال النسخة الورقية لجريدة الوطن، بطريقة بسيطة يمكن لربات البيوت إعدادها بسهولة في الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.

دجاج مقرمش

المكونات

8 قطع دجاج مقطع- 1 كوب زبادى- 1 ملعقة صغيرة زعتر- 1 ملعقة صغيرة ريحان- 1 كوب دقيق- 2/1 كوب نشا- 1 ملعقة كبيرة بابريكا- 1 ملعقة صغيرة شطة- 1 ملعقة صغيرة ثوم /بصل بودر- 4/1 ملعقة صغيرة ملح ليمون- ملح/فلفل أسود- 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر- 2 بيضة- 4/3 كوب حليب

الطريقة

ضعى الزبادى والزعتر والريحان فى طبق وتقلب جيداً ثم تضاف قطع الدجاج وتتبل بالخليط جيداً ويغطى الطبق بكيس ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل، فى طبق عميق ضعى الدقيق والنشا والبابريكا والشطة والملح والفلفل والجنزبيل والثوم والبصل وملح الليمون والملح والفلفل والبيكينج بودر، وقلبى المكونات لتختلط معاً وفى طبق عميق اخفقى البيض مع الحليب ثم خذى قطعة من الدجاج وضعيها فى الدقيق وقلبيها لتتغطى تماماً ثم أعيدى قطع الدجاج فى خليط البيض وقلبيها لتتغطى ثم أعيدى قطع الدجاج فى الدقيق عدة مرات ثم ضعى قطع الدجاج على الزيت الساخن واتركى الدجاج يطهى على نار هادئة.

سلطة كول سلو

المكونات

2 كوب خس كابوتشى- 1 كوب كرنب أحمر- 1 حبة جزر - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون- 1 ملعقة صغيرة سكر- 4/1 كوب مايونيز- ملح

الطريقة

تقطع أوراق الكابوتشى والكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت. يقشر الجزر ويبشر ويخلط الخس والكرنب المقطع بنوعيه مع الجزر المبشور. يخلط عصير الليمون مع السكر والمايونيز فى وعاء آخر. يضاف خليط المايونيز إلى خليط الخس والكرنب والجزر.

مكرونة فيتوتشينى

المكونات

400 جرام صوص ألفريدو

- 300 جرام مكرونة فيوتشينى مسلوقة- 1 ملعقة جبنة بارميزان مبشورة- 1 ملعقة بقدونس مفروم- مكونات صوص ألفريدو- 1 ملعقة ثوم- 1 ملعقة كبيرة بصل أورمة مفروم- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون- 1 ملعقة صغيرة ريحان- 1 كوب مرقة دجاج- 250 جراماً كريمة لبانى- ملح/فلفل

الطريقة

اخلطى ملعقة من الثوم والبصل الأورمة مع ملعقة كبيرة زيت زيتون وكوب مرقة دجاج ويرفع الخليط على النار ويترك ليغلى ثم يضاف كوب الكريمة وملعقة صغيرة ريحان والملح والفلفل، ضعى صوص ألفريدو على المكرونة على نار هادئة ويقلب الخليط حتى تقل الصلصة ويصبح الخليط غليظاً، ضعى المكرونة فى طبق التقديم وانثرى عليها الجبنة البارميزان وتزين بالبقدونس.

الحلو

كنافة بالمانجو

المكونات

1 كيلو كنافة - 1 كوب سمن /زبدة- ماء الزهر وفانيليا- 150 جراماً عسل نحل- 1/2 كيلو مانجو- 2 كوب كريم شانتيه- فستق

الطريقة

تخلط الكنافة بالسمن ويضاف لها ماء الزهر والفانيليا، قومى بعمل 3 طبقات من الكنافة فى 3 صوانى وتخبز فى الفرن، ثم ضعى طبقة من الكنافة وتغطى بالكريم شانتيه مع المانجو والعسل ثم طبقة تانية من الكنافة والمانجو والعسل والكريم شانتيه ثم أخيراً طبقة من كريم شانتيه والمانجو والفستق.