قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الخاصة على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، طريقة عمل أرز الباذنجان والطماطم، كوجبة خفيفة يمكن تقديمها على مائدة الغداء.

المقادير:

2/1 كيلو باذنجان.

4/1 كوب زيت.

1 بصل أحمر كبير مقطع مكعبات.

1 كوب طماطم قطع.

4/1 كوب مرق دجاج.

2 كوب أرز مطهو.

ملح وفلفل.

أعشاب طازجة مفرومة للتزيين (كزبرة خضراء ونعناع طازج).

الطريقة:

- يغسل الباذنجان ويجفف، ويقطع مكعبات ويرش بالملح ويترك نحو نصف ساعة، ثم يشطف من الملح مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.

- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف الباذنجان ويحمر قليلا مع التقليب، ثم يُضاف البصل ويقلب نحو 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.

- تضاف الطماطم والمرق ويتبل الخليط بالملح والفلفل، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

- تخفف الحرارة ويضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى يسخن الأرز ويتبخر المرق.

- يوضع الأرز مع الباذنجان والطماطم في طبق التقديم ويزين بالنعناع والكزبرة.