كتب: آية المليجى -
04:24 م | الأربعاء 23 أغسطس 2017
قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الخاصة على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، طريقة عمل أرز الباذنجان والطماطم، كوجبة خفيفة يمكن تقديمها على مائدة الغداء.
المقادير:
2/1 كيلو باذنجان.
4/1 كوب زيت.
1 بصل أحمر كبير مقطع مكعبات.
1 كوب طماطم قطع.
4/1 كوب مرق دجاج.
2 كوب أرز مطهو.
ملح وفلفل.
أعشاب طازجة مفرومة للتزيين (كزبرة خضراء ونعناع طازج).
الطريقة:
- يغسل الباذنجان ويجفف، ويقطع مكعبات ويرش بالملح ويترك نحو نصف ساعة، ثم يشطف من الملح مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف الباذنجان ويحمر قليلا مع التقليب، ثم يُضاف البصل ويقلب نحو 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
- تضاف الطماطم والمرق ويتبل الخليط بالملح والفلفل، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تخفف الحرارة ويضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى يسخن الأرز ويتبخر المرق.
- يوضع الأرز مع الباذنجان والطماطم في طبق التقديم ويزين بالنعناع والكزبرة.