رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

حضري "الفتة" لعائلتك على الطريقة الفلسطينية.. إليكِ المقادير

كتب: الوطن -

04:29 م | الجمعة 18 أغسطس 2017

صورة أرشيفية

تشتهر فلسطين بالأكلات المميزة المشبعة، التي يُفضل المصريون تناولها، خاصة "الفتة" وطرق طهي اللحوم بأنواعها.

إليكِ خطوات تحضير "الفتة" على الطريقة الفلسطينية، حسبما نشر الشيف أسامة على صفحته الرسمية بموقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك".

المقادير

للفتة

كيلو ونصف لحم ضأن بالعظم (قطع)

كيلو واحد جزر مُقشر مُقطع حلقات

1 عود كرفس مُقطع مكعبات

1 بصل متوسط مُقطع مكعبات

2 ورق غار (لورا)

2 مستكة حب

4 قرنفل صحيح

2 عود قرفة

3 حبهان حب

ملح وفلفل

3 كوب أرز

2 ملعقة كبيرة سمن

خبز رقاق

صنوبر ولوز مقلي+ بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:

للفتة

- تُغسل قطع اللحم وتُوضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيها ثم تُرفع جانبا، مع التخلص من الماء.

- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة وتُضاف قطع اللحم والخضار والبهارات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- تُخفف الحرارة عندما يبدأ الخليط في الغليان، ويُترك لحوالي 45 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً مع مراعاة إزالة الريم (الزبد) من سطح المرق كلما ظهر.

- تُرفع قطع اللحم جانبا ويُصفى المرق.

- يُغسل الأرز جيدا ويُصفى.

- يُوضع السمن في إناء آخر على نار متوسطة ويُحمر الأرز لمدة 3 دقائق أو حتى يتداخل مع السمن ثم يُضاف 3 كوب من الماء "يُمكن استخدام خليط من الماء مع المرق" ويُتبل بالملح ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

لتحضير الفتة:

- يُفرد خبز الرقاق في طبق التقديم ويُوزع قليل من المرق ويُترك لبضع دقائق حتى يتشرب.

- تُوزع طبقة من الأرز فوق الخبز ويُسقى بالمرق، ثم تُوضع قطع اللحم، وحسب الرغبة أو تُقدم في وعاء جانبي.

- يُزين طبق الفتة بالصنوبر واللوز المحمص والبقدونس المفروم ويُقدم.

- تُقدم الفتة مع صلصة الدقة "ثوم، فلفل حار، عصير ليمون، قليل من المرق" تُهرس المكونات في محضر الطعام حتى تنعم وتُتبل بالملح والفلفل.