أيام قليلة متبقية من شهر رمضان الكريم، الاستعداد لعيد الفطر في البيوت المصرية يجري على قدم وساق، ومن أهم مظاهر العيد هو "الكحك" الذي لا يخلو منه بيت مصري أو عربي، الشيف منال العالم تقدم طريقة عمل كحك العيد بالخطوات المفصلة.

مقادير الوصفة

كيلو دقيق

4/1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب سمن

2/1 كوب زبدة

2 ملعقة صغيرة ريحة الكحك

3 ملعقة كبيرة سمسم

1 ملعقة صغيرة خميرة خشنة

1 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير

- في طبق عميق مقاوم للحرارة ضعي الدقيق والملح.

- في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السمن والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن ويغلي ويصبح ساخنا جدا.

- أضيفي ريحة الكحك على الدقيق. أنثري السمسم على الدقيق. لا تقلبي.

- أسكبي السمن الساخن على السمسم. هذه الخطوة مهمة لتحميص السمسم.

- باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق مع السمن بحرص إلى أن يختلط تماما مع السمن ويبرد قليلا.

- قلبي الدقيق مع السمن بأطراف أصابعك مع الدعك بقوة لعدة دقائق ليتشرب الدقيق بالسمن جيدا.

- في طبق عميق ضعي الخميرة، الماء والسكر. باستعمال الشوكة قلبي الخميرة بخفة لتختلط بالماء. غطي الطبق ودعيه لعدة دقائق إلى أن يتضاعف حجم الخميرة وتتكون فقاعات.

- أسكبي الخميرة على خليط الدقيق والسمن. بأطراف أصابعك قلبي الخميرة مع الدقيق إلى أن تتكون العجينة.

- إعجني عدة مرات إلى ان تصبح العجينة ناعمة وملساء.

- غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

- أحضري صواني قصيرة الحافة.

- خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلا. ضعي العجينة في باطن الكف وقلبيها عدة مرات لتصبح مثل الكرة. إضغطي بخفة على كرة العجينة لتصبح قرص سميك.

- باستعمال ملقط نقش الكحك أو المنقاش زخرفي حبات الكحك حسب التصميم الذي تفضلين.

- ضعي الكحك في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل كحكة والأخرى.

- إخبزي الكحك لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

- أخرجي الكحك من الفرن. دعي الكحك ليبرد تماما.

- أنثري كمية وفيرة من السكر الناعم على الكحك ثم قدميه.