مملكتي
صدور الديك الرومى بالزعتر والليمون

يقدم الشيف أحمد المغازي مجموعة من الأكلات الشهية، خلال النسخة الورقية لجريدة الوطن، بطريقة بسيطة يمكن لربات البيوت إعدادها بسهولة في الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.

صدور الديك الرومي بالزعتر والليمون

المكونات

2 صدور ديك رومى مخلية

1 كوب مرقة

1 كوب عصير ليمون

2 ملعقة سكر بنى

3 ملاعق ريحان مفروم

3 ملاعق زعتر مفروم

1 ملعقة روزمارى مفروم

3 ملاعق كبيرة خل

3 ملاعق كبيرة مستردة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 ملاعق صوص البابريكا

2 ملعقة ثوم مفروم

ملح/فلفل أسود

 

الطريقة

ضعى جميع المكونات السابقة فى الخلاط واخلطيها جيداً حتى يصبح قوامها سميكاً، احضرى كيس بلاستيك وضعى فيه صدور الديك الرومى وعليها نصف كمية التتبيلة وغلفيها جيداً وضعيها فى الثلاجة لمدة 8 ساعات واحفظى ما تبقى من التتبيلة فى طبق صغير مغطى بالثلاجة، وأحضرى صينية كبيرة ضعى فيها صدور الديك الرومى وصبى عليها التتبيلة ثم أدخلى الصينية فى فرن ساخن لمدة ثلاث ساعات حتى تمام النضج ثم قطعى صدور الديك الرومى إلى شرائح سميكة وضعيها فى طبق التقديم.

 

 

 

قالب الخرشوف بالجبنة

المكونات

4/1 كيلو خرشوف ومهروس - 2 ملعقة جبنة شيدر - 2 ملعقة كريمة - ملح/فلفل/ جوزة الطيب - 4/1 كيلو لحم مفروم - 2 بصلة وثوم - 2 ورقة لورا مفرومين - 3 ملاعق كبيرة بسلة/فاصوليا - 2/1 كوب مشروم مقطع - 2 ملعقة زيت

 

الطريقة

ضعى الزيت واللحم المفروم ويقلب اللحم جيداً ثم أضيفى الثوم والبصل وأضيفى باقى المكونات ثم أضيفى ربع كوب ماء، يغلى الخليط ثم يصب الخليط فى قوالب الفرن ويترك جانباً، ويوضع فى القوالب فوق الخليط.. ويرش الجبن الشيدر ويدخل الفرن.

 

شوربة الخضراوات بالكريمة

المكونات

2/1 كيلو خضار مشكل، 3 أكواب مرقة، 1 بصلة مفرومة، 2/1 كوب حليب دافئ، 1 كوب كريمة لبانى للطهى، ملح/فلفل /حبهان، 1 عود كرات

 

الطريقة

فى إناء على النار ضعى الزبدة والبصل وقلبيهما لمدة دقيقتين ثم ضعى الخضار المشكل والكرات مع التقليب واسكبى المرقة واتركى الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم أضيفى الحليب والملح والفلفل والحبهان مع نصف كمية الكريمة واتركيها حتى الغليان والنضج ثم ارفعيها من على النار واتركيها حتى تبرد وتضرب بالخلاط وتقدم.

 

الحلو

 

كنافة نابلسية

المكونات

2/1 كيلو كنافة - 2 كوب سمن سائح - 2/1 كيلو جبنة عكاوى - 2/1 ملعقة لون أحمر (ألوان صناعية) وفستق مطحون وشربات للتزيين

الطريقة

قطعى الجبنة العكاوى وضعيها فى الماء لمدة 8 ساعات مع تغيير الماء كل فترة حتى تتخلصى من الملح تماماً ثم ضعيها فى مصفاة حتى تصفى من الماء، وفى صينية ضعى كوباً من السمن وأضيفى إليها اللون الأحمر وقلبيها فى قاع الصينية ثم ضعى الكنافة فى طبق واسع وعليها كوب السمن واخلطيها جيداً، حتى تتشرب السمن، وفى قاع الصينية وزعى نصف كمية الكنافة على السمن لتغطى القاع تماماً واضغطى على الكنافة حتى تتماسك ثم وزعى الجبنة فوق الكنافة ثم وزعى باقى الكنافة فوق الجبنة ثم ضعى الصينية فى فرن ساخن حتى تمام النضج وتقلب فى طبق التقديم وتسقى بالشربات.