مملكتي
اللحم البتلو على الطريقة الإيطالية

يقدم الشيف أحمد عثمان، من مطبخ فندق ماريوت القاهرة، اللحم البتلو على الطريقة الإيطالية، موضحًا أن الشعب الإيطالي يفضِّل تلك الوصفة، ويعتبرها من الوجبات الدسمة، فضلا عن أن المطبخ الإيطالي يتميَّز بالبهارات.

المكونات:

كيلو لحم بتلو

ملح فلفل أسود روز ماري زعفران (حسب الرغبة)

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

7 ملاعق كبيرة صلصة

½ كوب ماء

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

2 ملعقة كرفس طازج

2 ملعقة بصل مفروم

كوب حساء

كوب أرز بسمتي مسلوق "الريزوتو"

2 ملعقة جبن بارميزان مبشورة

¼ كوب ماء

 

طريقة التحضير:

1- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والروز ماري.

2- يرش اللحم بالدقيق، ثم يشوح في مقلاة بها زيت زيتون ساخن.

3- يوزع الكرفس وملعقة بصل مفروم والروز ماري على اللحم بعد أن يزبل ويأخذ اللون الذهبي.

4- تضاف الصلصة إلى اللحم، وتقلب جيدًا، ثم الماء، وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة.

5- تشوح ملعقة بصل في زيت ذرة بمقلاة، حتى تذبل.

6- يصب نصف مقدار الحساء على البصل ثم يضاف الأرز المسلوق مع رشة من الزعفران.

7- يتبل المزيج السابق بالملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا.

8- ترش الجبن البارميزان على الأرز، و¼ كوب الحساء.

9- يقدم اللحم بجانب الريزوتو ويزين بالبقدونس.

 

إعداد الحلقة فاطمة أبو حطب مدير تحرير موقع "هن"، إنتاج هاجر محمد، ومدير الإنتاج محمد شعراوي، ومدير التصوير: مصطفى محمد، وإخراج ومونتاج: ريم عبدالله، وتصوير: رغدة أيمن ومحمد محسن وعصام رأفت.