تزخر الموائد العربية بأصناف متنوعة من اللحوم في شهر رمضان، لذا نشرت النسخة الورقية لجريدة "الوطن" طريقة عمل البط بالتوابل العربية، على طريقة الشيف أحمد المغازي.

المكونات:

1 بطة وزنها 2 كيلو

2 بصلة مقطعة شرائح كبيرة

2 جزر مقطع شرائح كبيرة

6 حبات فلفل أسود صحيح

5 كسبرة جافة صحيحة

3 فصوص حبهان صحيح

2 ورق لورا

2 قرن قرنفل صحيح

2 كراوية حب

ملح خشن

1 عود كرفس

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

2 ملعقة زيت زيتون

2 ملعقة عصير ليمون

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

يغسل البط جيدًا ويترك جانبًا وتوضع البهارات الصحيحة، مع الملح في وعاء عميق، ثم تطحن طحنًا خشنًا ويضاف إليها البصل والجزر والكرفس مع التقليب، ويحشى البط بجزء من الخليط السابق ثم يربط بخيط سميك للحفاظ على الحشو من الداخل، وتوضع باقي كمية الحشو في قاع صينية مستطيلة ثم يوضع فوقها البط، تخلط مكونات الدهن في وعاء صغير ويدهن بها البط باستخدام فرشاة وتوضع صينية البط في الفرن حتى تمام النضج.