عادة ما تفضل ربات البيوت استخدام الأعشاب الطازجة، حيث أنها تعطي نكهة غنية للمأكولات ووصفات الطعام المختلفة، بالإضافة إلى إمكانية غليها وشربها لعلاج بعض الاضطرابات والأمراض، لكن توجد مشكلة في هذه الأعشاب، وهي أنها لا تبقى طازجة لفترة طويلة من الزمن.

ووفقا لما أوردته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، أن العمر الافتراضي للأعشاب المقطوفة حديثا يقدر بين يومين وثلاثة أيام، وتبدأ بعد ذلك بالذبول، لكن هناك بعض الحيل والأساليب البسيطة التي تساعد على إطالة هذا العمر إلى الضعفين على الأقل. 

وتختلف طريقة تخزين الأعشاب الصلبة ذات السيقان الخشبية مثل الروزماري والزعتر، عن الأعشاب الطرية مثل البقدونس، فالأعشاب الطرية كالريحان والكزبرة يجب إخراجها من عبواتها بعد شرائها مباشرة، ومن ثم تخزينها في وضع مستقيم في كوب داخل الثلاجة، مع إضافة ماء بارتفاع 2.5 سم إلى الكوب.

أما الأعشاب الصلبة ذات السيقان الخشبية فيفضل إخراجها من عبواتها بعد شرائها، ومن ثم تغليفها بورق نشاف رطب، ووضعها بعد ذلك داخل أكياس من البلاستيك.